6月5-6日，由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所联合主办的“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展暨“十四五”发展战略研讨会在浙江天台召开。
贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业领导小组副组长胡继承在会上发言。他认为“科技和文化是茶产业的两个翅膀，身子要硬，翅膀才能连动展翅高飞，中国茶业才能高飞。”
现将现场讲话整理如下，以飨读者。
省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业领导小组副组长胡继承在会上发言
贵州茶产业“十四五”的一些设想
——胡继承在浙江·台州“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展暨“十四五”发展战略研讨会上的发言
（2021年6月6日）
女士们、先生们、朋友们：
大家好！
感谢中国茶叶学会、中国茶叶研究所的邀请，让我有机会来到美丽的浙江天台，向大咖、大家学习，更好地“东张西望”“纵横南北”，回望过去，展望未来。科技和文化是茶产业的两个翅膀，身子要硬，翅膀才能连动展翅高飞，中国茶业才能高飞。所以我给大家汇报以下几点：
一、关于贵州茶产业的比较优势和“十三五”形成的产业基础
从“十一五”到“十三五”的十五年，是贵州强力推动茶产业发展的十五年，也是不断深化茶产业比较优势的十五年。在这十五年中，我们始终念念不忘、朝思暮想地把贵州的比较优势做足做好做大，全面提升贵州茶叶的竞争力，特别是打造贵州茶叶的核心竞争力。核心竞争力就是不可被复制、不可被模仿。
我们的比较优势概括来讲，主要有四个：
一是原产地和高原高山的地域优势。贵州茶叶基因好、品质好、天生丽质，我们做不好就有愧于自然。贵州是茶树的原产地和基因库，有一颗在晴隆发现的距今164万年的茶籽化石，百年以上的古茶树百万株。贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、多云雾、无污染的茶区，是中国唯一的全境高原生产茶叶的省份，所有的县、所有的乡镇都可以产茶。高原中有高山，这是贵州的独特优势。我们有168万座高山，茶区平均海拔1100米，这个平均海拔正是贵州的平均海拔。贵州气候冷凉，昼夜温差大，形成了贵州茶高茶氨酸、高EGCG、低咖啡碱“两高一低”的卓越品质。“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的品质为贵州绿茶所独有。
二是绿色生态的安全优势。贵州从200米到3000米的海拔，位于云贵高原上，生物多样性丰富，生态完整，森林覆盖率61.5%，茶区高于70%，林中有茶、茶中有林。夏天平均气温16-24度，贵州西部叫做“19度的夏天”，没有严格意义上的夏天，虫害、病害相对较少，茶叶干净。
三是贵州高原从北纬25°-29°全境产茶。黔西南、水城一带的早春茶开园时间早，和四川同步。大规模春茶开采时间，比江浙早10-15天，春茶生产时间可以从3月上中旬到5月份，包括这几天6月份我们都可以视作春茶，所以在贵州不存在“春茶贵如金”的概念。现在普安形成了一个早春茶的基地中心，我今年2月底到那里，它的扁平茶、乌牛早可以做到300人民币一市斤。所以说，贵州是国内春茶生产季节最长的区域。夏季气候冷凉，夏秋茶品质好，和春茶同步，夏季茶园不用浇水，特别在贵州山地，茶园这种轻型化的劳动适合男女老少，包括很多残障人士，可以实现全省各地广泛种植、春夏秋三季生产。这些特点构成贵州茶叶品质好、干净，可以周年生产。规模化、标准化的工业化基础好，竞争力强。我刚才反复强调工业化，实际上中国茶业是没有顺利走向产业化、工业化的，这是一个非常重要的问题。没有原料的规模化，没有工业化，就不会有标准，不会有品牌，这一点我们始终要牢记。2006年，我们致力推进茶业和四川的竞争，因为四川是我们的“老师”，我们的春茶现在可以做到和四川同价，我们的夏秋茶成本比四川低1元，比福建低3元。
四是高位推动的优势。贵州省市县乡上上下下有47个茶叶主产县，这个高位推动、这个政治优势是中国唯一的，大家都很羡慕贵州，但是由于我们高位推动，使我们市场发育不充分，这也是我们的一个缺点。十多年来，我们对这些优势的认识不断加深，已成为全省上下的共识。所以要在贵州讲“山头茶”，讲卖得很贵的茶，是没有市场的。标准化、好喝、干净、不贵，这些都是贵州的共识。
“十三五”期末，我们形成了700万亩的茶园，投产茶园面积增加77%，产量增加141%，总产值增加205%。在中国100强产茶县中排名第一的是湄潭县，我们有10个县位列这100个县，贵州的产业集成都非常好。茶叶加工企业及合作社数量从3040家增长到5726家，增加165%，清洁化生产线增加151%，总产量增加141%。贵州茶业的规模化、机械化、智能化水平，我认为在中国算高的。所以在贵州必须要生产夏秋茶才能养活工厂。包括抹茶的生产，贵州的抹茶生产线是世界上最好的。从今天的会场来看，我觉得我算最认真的，包括我们刚才有的同志在念稿子，在汇报工作的时候，我想我们这么多人千里迢迢来到这个地方，稿子还是要自己写，我们一定要敬业才会被人尊重，包括企业家也是。
我5年前来这个地方的时候，我们是3000家企业，现在有5700多家企业。我们在全中国“跳广场舞”，我们这个“广场舞”有人觉得很低档，但是我觉得“广场舞”就是以大众为取向，因为我们的目标是为大众做好茶，我们的茶叶是“干净、好喝、不贵”。我们以质量安全为根本，形成了贵州茶叶的核心竞争力。5月22日，中国农业界10位院士聚集贵州，宋宝安院士在会上作汇报，我参加了这个论证会，这10位院士对贵州的绿色防控是这样评价的：像贵州茶业这么宽领域、这么大规模、这么全产业链来推进生物防控、绿色防控的，在中国是罕见的，在世界是罕见的。他们认为，我们这些工作、方案在世界是领先的。贵州茶叶出口迅速地增长，茶叶是贵州第一大出口农产品。2019年茶叶出口1亿美元，2020年达到2.36亿美元，今年要达到3亿美元，希望中国茶叶的出口增长依托贵州来实现。有些话不知道你们听说过没有，贵州以前是没有话语权的，但是贵州“宁要草不要除草剂”，贵州所有的茶园都是禁绝除草剂的，中国没有，世界也没有，斯里兰卡当时和我们同步，但是斯里兰卡没有坚守住。贵州讲干净茶，因为有你们这么多高手在，我这个“学生”不会差。“贵州绿茶”是中国地标，贵州原料、贵州制造、贵州冲泡、双手采茶，这些词在网上搜，会搜到百度的专有搜索词条，这是贵州在中国茶产业的话语权。
会议现场
二、贵州茶产业“十四五”规划目标
“十三五”我们有贵州原料、贵州制造、贵州标准、贵州冲泡，“十四五”在这个强劲的基础上，我们会实现贵州茶业的起飞，我们即将发布“十四五”的茶产业规划，共有6章、21节、50页、3万字，以后大家可以看到，这上面的每一句话都是要倾其我们每一个人的一生来打造的。大家纵横几万里讲得很牛，但这不是一句话就能解释的，这是很多人的辛勤劳作。
所以“十四五”的目标，我们要做到750万亩，要做到中国第一，没有人能够超过我们。我们茶叶加工企业现在是5700多家，“十四五”我们要做到1万家，其中规模以上企业600家。你们不要嫌贵州多，刚才武夷山是5130家。我们要让茶叶总产量达到50万吨，茶叶总产值突破800亿元。茶叶在贵州就是规模越多越集中，企业越多越好，老百姓的获益越好，因为产业的成本最低，所有高质量发展就是要降低成本，提升效益。贵州原料、贵州制造、贵州品牌，这条路我们从一开始就提出了，这个路未来还很长。
三、贵州茶产业“十四五”规划实现路径和重点抓手
1.实现路径
一是理念上，坚持“守正创新、正本清源、确立地位”的战略思路；按照稳增长、调结构、促转型的工作要求；实施贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的路径。
二是布局上，按照空间布局、新建茶园布局、高标准茶园布局、茶产业集聚区布局等四大类别优化布局，提高黔茶系列品种茶园比例。
三是定位上，打造世界高品质绿茶中心、全国最大高标准茶园基地、全国最大茶加工集聚基地、全国最大茶产品出口基地。
2.重点抓手
一是更加注重绿茶主战略。我们不会开展一条和大家一样的六大茶类的竞争，我们要把绿茶这个主战略、这个比较优势做好。我们心无旁骛，要有定力，不跟风。把做大出口、做大抹茶作为新的增长级。人家说绿茶不好保存，绿茶不会每年都增值，我说好做的事情大家都会做，不好做的事情留给我们做。再有5年、再有10年，再大的困难我们都会坚持下来，前途光明。
二是更加注重夏秋茶利用。中国茶叶只生产20-30天，老百姓是不能充分就业的，是不能形成产业的，我们的加工工人是不能留在茶山的，我们包括卖茶的人是不能以此为生的。所以一定要推动产业化，要让老百姓在贵州茶园充分就业，让贵州从2月份一直到10月份、11月份，包括到冬天的时候，都把库存调出来拼配。我觉得这个是非常重要的。只有这样，才能实现成本的降低。所以，中国茶叶的问题之一，是想靠一个季节性的新鲜农产品来实现产业化，这是一个很大的误区。是不能依托这样的新鲜农产品，来实现产业化的伟大梦想的。
三是更加注重质量安全。我们严守质量安全，以草抑草，以虫治虫，这是非常正确的。贵州茶园禁用农药是128种，尤其是水溶性农药，紧盯欧盟标准，我们要让中国人，让所有的人喝上欧标茶，这是我们的目标。陈宗懋院士昨天在会上讲了，“在国际市场上，中国茶叶质量安全没有优势。但贵州做得非常好。”我们做茶是认真的，有我们在，中国茶叶一定会更干净，可以重塑中国茶叶的国际形象。干净茶除了严格控制农残，加大质量安全抽检力度之外，加强茶叶加工清洁化生产，注重茶叶清洁化包装等。
四是更加注重专业化分工。没有专业化、没有初制精制的分离、没有“跨品种、跨区域、跨季节”的拼配，不会有中国茶叶单品规模的做大和标准化，没有产业化的分工，不会有产业链，不会有高质量发展。我们关注茶产业前端，以专业化促进产业分工分业，降低成本。
五是更加注重品牌打造。你们到贵州会看到很多“贵州绿茶”，从机场到高速公路到高铁站，都有这个标志，我们最近投了不少钱。大家到了都可以看得到。我们以“贵州绿茶”省级公用品牌为引领，形成“省级公用品牌+区域主要公用品牌+企业品牌”的品牌体系。
六是更加注重大众饮茶文化。最重要的是我们要大力地推动饮茶的文化，我到浙江、福建，我很佩服大家，什么地方都有茶叶的氛围，什么地方都有茶的元素，贵州这个方面是很欠缺的。所以我们一定要推动中国、推动贵州为中大众做好茶，为大众饮茶推动茶业服务。你们都讲中国茶叶要做品牌，你们哪一个企业卖给老百姓之后，会告诉老百姓一个标准化的服务？什么冲泡？多少度？多少茶水比？中国茶叶没有服务就不会有品牌，所以我们建了“贵州冲泡”：“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”。“多投茶”，中国人都是重口味的，不要相信清淡，清淡是搞不定世界的，投茶我们一定要多。另外，很重要的是，我在浙江一直讲，我们一定要茶水分离。一杯绿茶从100度冷到85度，我们喝到这杯绿茶要半个小时。我上次在浙江待了三天，自始至终我没有解上渴，自始至终我没有把茶叶喝爽。但是用“贵州冲泡”“茶水分离”保证你分分钟爽。我有一个朋友给我讲，他以前喝12斤贵州绿茶，我推荐贵州冲泡之后，他能喝18斤。贵州冲泡能使人多喝茶，我们不健康是因为喝茶不够。你们可以去搜搜“贵州冲泡”，一定会使你们多卖茶。所有的好茶都不怕开水烫，真金不怕火炼。
五年前，在福建福安，也是在中国茶叶学会、中国农科院茶叶所主办的“‘十三五’茶科技与产业发展战略学术研讨会”，我在会上有个演讲，说了贵州茶叶“十一五”“十二五”的所思所想，快速发展的道理是因为有“五个相信”：相信原产地优势；相信茶叶就是个饮品；相信科技、无性系；相信有生态就有未来；相信产业一定要全产业链打造。推动“十四五”，伴着乡村振兴战略的步伐，我们要有历史的耐心，要有陈宗懋这样的前辈半个多世纪的坚守，有我们这批人的承上启下，有年轻人的初生牛犊不怕虎，贵州茶业任重道远，希望在座的各位专家，继续关心支持贵州茶产业。欢迎大家到贵州指导，来贵州做茶，喝贵州茶。祝福中国茶产业，祝福各位。
谢谢大家！
会议现场
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